Thorsten Wiedau: Kleine Köstlichkeiten der ost-mediterranen Küche Meze - schon der Name entführt weit weg von der traditionellen deutschen Küche und dem was man so kennt aus Italien und Spanien. Meze sind kleine Vorspeisen und wahre Köstlichkeiten aus Griechenland und dem Libanon. Das Buch von Rena Salaman & Peter Cassidy (Fotos) zeigt wie es geht...
Ich selbst konnte einmal bei einem guten Libanesen in Hamburg Meze probieren und war schwer begeistert von dem unglaublichen Allerlei was sich mir da auf meinem Tisch auftat. Meze sind eigentlich nur Vorspeisen aber was für welche! Klein aber fein und großteils vegetarisch tun sich Kreationen auf mit Kräutern, frittierte Varianten, kleine Portionen guten Fleischs und Gemüse in jeglicher Variation.
Das Buch informiert sachlich und klar strukturiert über die gängigsten Meze Speisen. Herstellung und Verarbeitung der einzelnen Zutaten sind übersichtlich geschildert und perfekt in Szene gesetzt vom Fotografen Peter Cassidy. Die Autorin Rena Salaman zeigt mit bewundernswerter Leichtigkeit auf, wie man sich dieser typischen Küche des östlichen Mittelmeeres nähert und dieses dann zu Hause umsetzt.
Empfehlenswert! reinhardlbusse (Reinhard Busse): Kleine Köstlichkeiten des östlichen Mittelmeerraums ... In Italien isst man 'vorneweg' Antipasti, in Spanien Tapas und in Griechenland und der Region des östlichen Mittelmeeres gibt es Meze. Hierzulande noch weniger bekannt, gelten diese kleinen Köstlichkeiten der Ägäis jedoch als die vielleicht beste Vorspeise überhaupt - vielleicht?!
Beim Wort Meze denke ich unwillkürlich an Feiern und Geselligkeit. Ein Meze kann eine einfache Vorspeise oder eine ganze Mahlzeit sein.
Rena Salaman beschreibt in ihrem Buch *Meze* voller Begeisterung, wie einfach sich Tzatziki, Tabbouleh, Falafel oder Lammkebab zubereiten lassen. Die Autorin zeigt eindrucksvoll auf, dass Meze nicht nur als Vorspeise schmecken - diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Serviertip zu jeder Gelegenheit. In den Begleittexten zu den Rezepten beschreibt die Autorin die kulinarischen und kulturellen Hintergründe der regionalen Spezialitäten - und zaubert so Urlaubsflair in die Küche und auch (hoffentlich) auf den Tisch ...
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Aus dem Inhalt:
- Dips und Salate : Auberginenpüree / Joghurt-Gurken-Dip / Griechischer Bauernsalat / Krautsalat mit Granatapfelkernen u.v.m
- Käse und knuspriges Gebäck : Frittierter Käse / Teigtaschen mit Füllung / Spinat-Fetakäse-Gebäck u.a.m.
- Bohnen und Gemüse: Würzige Puffbohnenküchlein / Gebackene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten / Zuccinipuffer u.a.m.
- Fische und Meeresfrüchte: Garnelen mit Tomaten und Fetakäse / Frische Muscheln mit Safran und Zitrone / Gegrillte Thunfischkebabs u.a.m.
- Fleisch und Geflügel: Hühnchenfleischkebabs / Gebackene Kibbeh / Schweinefleisch mit Quitten u.a.m.
Fazit: Ein wirklich nettes, kleines Buch - Genuss garantiert.
Es grüßt -- Reinhard Busse
Hinweise:
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Autor: Rena Salaman
Griechische Rezepte 
Klar 22 oC
